Le code Chastenay

Durée :
30 minutes

Dans les labos d'ici et d'ailleurs :
La viande in vitro

Sept milliards d’êtres humains sur la planète et des ressources de plus en plus limitées… Pour répondre à la demande alimentaire croissante, les scientifiques cherchent des nouvelles façons — autres que par l’élevage d’animaux — de produire l’élément de base de notre alimentation : les protéines. Une des solutions envisagées : produire de la viande en éprouvette en cultivant des cellules musculaires animales. Réaliste? Oui. Appétissant? Mmmm… Plus simple encore : sélectionner des levures pour les forcer à produire des protéines qu’on réduit ensuite en poudre. Ces suppléments sont déjà mélangés à des produits industriels qu’on trouve en supermarché…

Pour en savoir plus :

« Food: A taste of things to come? », article publié sur le site du magazine Nature (décembre 2010).

« Scientists Flesh Out Plans to Grow (and Sell) Test Tube Meat », article publié sur le site web du magazine Wired.

« When Will Scientists Grow Meat in a Petri Dish? », article publié sur le site du magazine Scientific American (mai 2011)

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